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腊肠怎么做好吃 健康好吃法

2020-11-17 19:55:09 来源:环环网

腊肠是人们喜爱吃的食物,每到过年过节,每家都会管一些腊肠,腊肠的味道非常鲜美,口感非常好。那么我们能用腊肠做出什么样的菜肴呢?腊肠又怎么做菜会更好吃呢?下面就让小编为大家介绍一下吧。

腊肠

材料主料:瘦猪肉1750克,肥猪肉500克,猪小肠300克。

调料:酱油20克,白砂糖4克,白酒2克,盐8克。

做法

1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻,取出用干布抹干,切成粒放入盛器中,撒入盐后拌匀腌透。

2.干猪肠用温水浸软留用。

3.将老抽,砂糖,酒等加入已腌透的肉粒中,拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道,老抽可改用生抽,或两种都采用变可。

4.猪肠取出倾去浸用的温水,仍放回盛器中,以草绳或细绳扎住一端,另一端套入漏斗缚紧,然后将猪肉塞进漏斗通到肠内,肠内因压入空气发生膨胀,可依照烧桂花肠制作时的方法处理,用针穿刺肠最下位置,使空气从孔眼泄出,同时把肉粒压下。

5.全部肉粒纳入肠内,先将漏斗一端的肠口扎紧,然后用细绳约距离四五寸结一扎结,使成一段一段的形头,并在每隔两段处用约10寸的较长细绳,以便套挂竹竿上晾晒。

四川腊肠

材料:上好的猪肉,辣椒面,花椒粉,优质白酒,白糖,精盐。

做法

1.用上好的猪肉(肥瘦比例1:2),配上辣椒面、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐,按一定比例放在一起搅匀,码味腌制2-3小时。

2.把腌制好的肉放入洗好的肠衣,装满后每隔20厘米左右再用线绳栓,最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼,放掉肠内的空气。

3.将刚灌好的香肠放置在通风的地方晾1周左右,晾去多余水份。

4.最后将晾去水分的香肠挂在密封环境内熏制一天。

小诀窍食用方法

1.洗净煮熟后加入佐料蒸、炒、烤均可。

2.最普遍的吃法:将香肠洗净后煮熟,待冷却后斜切成片,不用放任何佐料。这种原汁原味的的味道是最地道的四川腊味。


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